تارت البيتزيتا، غواكامولي بالتونة، وميشلادا بنكهة التشاموي، كلها كانت موجودة في نفس الأمسية. هذا ما يمكن أن تجده في ليلة بـ HungerHub أرجان. المكان يقع داخل منشأة KitchenPark في أرجان، ويجمع علامتين مستقلتين هما El Carmelo Coastal Mexican Food وThe Chimi. في أمسية تذوق أخيرة، قدّمت العلامتان قوائم طعامهما معاً ليجربها الضيوف جنباً إلى جنب. بالنسبة للكثير منهم، كانت هذه أول مرة يتذوقون فيها هذا النوع من الطعام، وتركت النكهات انطباعاً جيداً.
علامتان، وطاولة واحدة
في أمسية التذوق، امتزجت قائمتا الطعام معاً بدل أن تبقى كل واحدة منفصلة. قُدّمت تارت البيتزيتا على عجينة بيتزا، نوع منها بالموزاريلا والطماطم على طريقة الكابريزي، ونوع آخر بالسبانخ والفيتا. إلى جانبها، طبق “فويلفي آ لا فيدا” التقليدي، وهو خليط من الأخطبوط والكاليماري والجمبري في مرقة طماطم وجمبري مع الليمون والأفوكادو والخيار والبيكو دي جالو. قدّمت El Carmelo غواكامولي بالتونة، وصنعت The Chimi ميشلادا بالتشاموي، وهو خليط من التمر الهندي والكركديه والفراولة مع لمسة فلفل حار.
جاء الضيوف وهم يعرفون بالفعل عن العلامتين. قال أحد الحضور: “يقولون إنها جيدة جداً. العلامتان تكتسبان شعبية بسرعة.” وهذا ما تأكد فعلاً بمجرد أن بدأت الأمسية. قال ضيف آخر: “النكهات طازجة جداً، وهذا شيء يصعب إيجاده، خصوصاً هنا في دبي.”
التحدي
إن اجتماع علامتين تجاريتين ناشئتين لإقامة ليلة كهذه يتطلب أكثر من مجرد قائمة طعام جيدة. قبل أن تركّز العلامتان على الطعام، كان عليهما أولاً تجاوز نفس التحديات:
- تجهيز المطبخ: إيجاد مساحة مطبخ وتجهيزها، دون رأس مال كبير كما تملكه السلاسل الكبرى.
- الأعباء التنظيمية: التعامل مع التراخيص والمستندات والامتثال، إلى جانب إدارة العمل نفسه.
- هوية العلامة التجارية: إثبات هوية طعام مختلفة، الطعام المكسيكي الساحلي والطعام الأرجنتيني الشعبي، في سوق مليء بمفاهيم أوسع.
يقول مؤسس The Chimi: “بالنسبة لي، كصاحب مشروع صغير، هذه فرصة للنمو.” أما بالنسبة لـ El Carmelo، فكانت الأولوية هي الحفاظ على هويتها الغذائية المميزة مع إطلاق المشروع في الوقت نفسه.
الحل
تعمل العلامتان من المطابخ السحابية لدى KitchenPark، وقد تولّت عنهما عملية التجهيز وتركت لهما التركيز على الطعام فقط. يصف إيفان سانشيز، مؤسس El Carmelo، هذه العلاقة بأنها أكثر من مجرد إيجار مساحة: “كوني جزءاً من KitchenPark، أشعر أنها حاضنة للمواهب المحلية. تسهّل عليك كل خطوات بدء المشروع، من الألف إلى الياء.”
النتائج
ليلة واحدة في HungerHub أرجان أظهرت شيئاً أكبر من مجرد إقبال جيد.
- انطباعات أولى قوية: وصف الضيوف الأمسية بأنها من أفضل التجارب الغذائية التي عاشوها في دبي.
- انتشار طبيعي: أحضر الضيوف أصدقاءهم معهم، وهذا ساعد في التعريف بالعلامتين لجمهور أوسع.
- ترقب متزايد: فضول حقيقي حول ما هو قادم، حيث قال أحد الحضور إنه “متحمس جداً لرؤية ما ينتظر هذا المشروع”
ومع تزايد التعاون بين العلامتين، تمنحهما مطابخ KitchenPark الإنتاجية المركزية مساحة لزيادة الإنتاج دون الابتعاد عن النموذج الذي بدآ به.
نظرة إلى المستقبل
بالنسبة لـ El Carmelo وThe Chimi، أظهرت تجربة HungerHub أرجان ما يمكن أن يحققه مفهومان مختلفان وأصيلان عندما تكون خطوات التجهيز جاهزة بالفعل. وبفضل منشآت KitchenPark، تستطيع العلامتان الاستمرار في بناء قوائم طعام تستحق أن يعود الضيوف إليها مرة أخرى مع أصدقائهم.
