أندرياس بورغمان، بحسب وصفه لنفسه، رجل لا يتوقف عن تأسيس المشاريع. لكن من بين كل ما خاض، تحتل Kcal مكانة خاصة في قلبه. بوصفه مهووساً بتحسين أداء الجسم البشري، لم يجد مطعماً واحداً يرقى إلى معاييره، فأسّس عام 2010 Kcal Healthy Fast Food. ما بدأ كمهمة شخصية عميقة، نما ليصبح لاحقاً سبعة مشاريع متكاملة في قطاع الأغذية والمشروبات، وكل منها يعالج جانباً مختلفاً من هذه الصناعة.
رصد الفجوة، بناء العلامة
لم تكن Kcal يوماً مجرد فكرة تجارية، بل كانت قناعة راسخة. أندرياس لا يأكل إلا من Kcal، وهذا وحده يقول كل شيء عن المعيار الذي تضع العلامة نفسها أمامه. على مرّ السنين، وجد هذا النهج غير القابل للتنازل صدىً واسعاً، ليتحول مفهوم الوجبات السريعة الصحية إلى عملية متعددة العلامات بقاعدة زبائن مخلصة في الإمارات وما وراءها. ومع كون التوصيل يمثّل 85% من إجمالي أعمال Kcal، لم تكن البنية التشغيلية المناسبة مجرد ميزة إضافية، بل كانت ضرورة لا غنى عنها.
مع 85% من أعمالها مدفوعة بالتوصيل، اكتشف كيف تشاركت Kcal مع KitchenPark لتنمو بذكاء أكبر، وتتوسع بسرعة أعلى، وتنتشر في أرجاء الخليج.
التحدي
إن توسيع عملية متعددة العلامات في قطاع الأغذية والمشروبات يأتي بضغوطه الخاصة. بالنسبة لأندرياس، لم يكن أكبر استنزاف في الطعام، بل في كل ما يحيط به.
- الضجيج التشغيلي: التعامل مع الملاك والتفاوض على عقود الإيجار والبحث عن مواقع. كل ذلك كان يستهلك وقتاً وطاقة كان يمكن توجيههما مباشرة نحو تنمية المشروع.
- تكاليف دخول مرتفعة: تجهيز مطاعم تقليدية عبر مواقع متعددة يعني إنفاقاً رأسمالياً ضخماً دون ضمان للعائد. مخاطرة تتضاعف سريعاً حين يتعلق الأمر بالتوسع في أسواق متعددة.
- سرعة التنفيذ: بوصفه رجل أعمال متسلسل، كان أندرياس يحتاج إلى إعداد يواكب سرعة تفكيره. المفاوضات المطولة مع أصحاب العقارات لم تكن تتوافق مع هذا الإيقاع.
لا شيء يعبّر عن ذلك أبلغ من تجربته المباشرة: “كل من فتح مطعماً ويعرف كيف يكون التعامل مع الملاك، إنه كابوس حقيقي… تخيّل لو تستطيع التخلص من كل ذلك… حينها أستطيع التركيز على المشروع، لا على كل هذا الضجيج.”
الحل
هذا بالضبط ما فعلته KitchenPark: أزاحت الضجيج. بالعمل من المطابخ السحابية المهيأة للتوصيل من KitchenPark، تمكّن أندرياس من تجاوز الاحتكاكات المعتادة للتوسع والتفرغ الكامل لما يهم، وهو صنع منتجات استثنائية. لا مفاوضات مطوّلة على الإيجار، ولا تأخيرات غير ضرورية… فقط جدول زمني واضح ومطبخ جاهز للعمل فوراً.
إعداد يناسب تماماً الإيقاع الذي تعمل به Kcal. يقول: “السهولة والسرعة في التنفيذ، هذا بالضبط ما يناسبني.”
وقد كان بساطة هذا النموذج ميزة جوهرية مع توسع العلامة إقليمياً. للمشاريع الراغبة في تعميق قدراتها الإنتاجية، توفر مطابخ الإنتاج المركزي البنية التحتية اللازمة للنمو دون تمدد مفرط، فيما يفتح CloudRetail® الباب أمام المشغّلين المستعدين للتوجه نحو التجزئة، وهو الخطوة التالية الطبيعية لمشروع راسخ كـ Kcal.
النتائج
بعد ثلاث سنوات من الشراكة، لا تزال Kcal في توسع مستمر، وقد رافقتها KitchenPark في مسيرتها نحو الكويت والمملكة العربية السعودية.
- دخول أسرع إلى السوق: الانضمام السلس عنى وقتاً أقل في الإعداد ووقتاً أكثر في العمل الفعلي.
- قابلية التوسع الإقليمي: جعل نموذج KitchenPark التوسع عبر الحدود أكثر سهولة وأقل كثافة رأسمالية بكثير مقارنة بالطريق التقليدي.
- بيئة اختبار منخفضة المخاطر: بالنسبة لمشغّلي قطاع الأغذية والمشروبات الذين يدرسون أسواقاً جديدة، يتيح انخفاض النفقات للعلامات التحقق من الطلب قبل الالتزام الكامل. “إن أردت الاختبار والمضي قدماً، فالدخول أسهل بكثير وبإمكانك التوسع بشكل أسرع.”
وراء الأرقام، يعود الأمر في نهاية المطاف إلى شيء أكثر جوهرية بالنسبة لأندرياس: “أحب KitchenPark بسبب التواصل والشفافية، وهذا بالنسبة لي هو الأساس.”
المستقبل
بالنسبة لأندرياس، التوصية واضحة ومباشرة: إن كنت جاداً في توسيع علامتك في قطاع الأغذية والمشروبات، فاخفض الحواجز أينما استطعت. يقول ببساطة: “أسهل طريق هو العمل مع شريك كـ KitchenPark.”
مع استمرار Kcal في النمو عبر دول الخليج وKitchenPark بجانبها في كل خطوة، تبدو هذه الشراكة في طريقها لتتجاوز ما تخيّله أي من الطرفين في البداية. كما يقول أندرياس: “إزاحة كل الضجيج والتفرغ لصنع منتجات جيدة، هذا هو الإنجاز الأكبر، لكنه إنجاز لا يتوقف.”
